Соленая грудинка

[doc 600]

.- Грудинку беру парную, чем толще, тем лучше (в основном в магазине по Куйбышева у ХК 1)
- Плотно обмазываю грудинку толстым слоем соли, соль брать лучше крупную, йодированную брать нельзя.
- Укладываю грудинку в кастрюльку, накрываю тарелкой и сверху ставлю гнет, убираю все это в холодильник на 2-е суток.
- Через 2-е суток достаю, и ножом счищаю соль.
- Измельчаю горсть черного перца.
- Чищу головку чеснока и давлю его чеснокодавилкой.
- Втираю смесь перца и чеснока в грудинку, и снаружи тоже, равномерно, обмазываю.
- Заворачиваю в пищевую пленку, и на 4-5 сут. в холодильник.
идеальный закусон

[web]

нормальный рецептик, добавлю в свой список http://forum.exinfocentr.ru/index.php?topic=1510.0
добавлю фото (не мое)

[lekar]

в простонородье - это сало с прослойками мяса

не забывайте про лавровый лист и чеснок с красным перцем , рецептов множества есть про сало

[doc 600]

в простонородье - это сало с прослойками мяса

не забывайте про лавровый лист и чеснок с красным перцем , рецептов множества есть про сало

ну так и делитесь своими, в этом и интерес.
добавлено: 13 Ноябрь 2017, 10:01

нормальный рецептик, добавлю в свой список http://forum.exinfocentr.ru/index.php?topic=1510.0
добавлю фото (не мое)

(Image removed from quote.)
(Image removed from quote.)
(Image removed from quote.)
(Image removed from quote.)
(Image removed from quote.)
(Image removed from quote.)
(Image removed from quote.)
(Image removed from quote.)

я изначально именно этим рецептом и пользовался, но вот лет 5 уже, он у меня без изменений, только с травами активно экспериментирую.

[lekar]

сало,ченок ,лавровый лист, соль , красный и черный перец , перец душистый крупный такой , все по индивидуальному вкусу
добавлено: 13 Ноябрь 2017, 10:21сало одним куском мы не делаем ,режем его до шкурки примерно через 3-5 см ,для лучшего пропитывания специй

[doc 600]

сало,ченок ,лавровый лист, соль , красный и черный перец , перец душистый крупный такой , все по индивидуальному вкусу
добавлено: 13 Ноябрь 2017, 10:21сало одним куском мы не делаем ,режем его до шкурки примерно через 3-5 см ,для лучшего пропитывания специй

я сало в принципе не солю. грудинку тоже едим мало, раз в год, когда свежак начинают колоть

[077Sergey]

Ребята,а кориандр то вы забыли в смесь для посолки сала добавить)

[doc 600]

Ребята,а кориандр то вы забыли в смесь для посолки сала добавить)

я не кладу.