Бешбармак

[doc 600]

Бешбармак
Мясо (конина: вырезка, иногда беру баранину жирную или лосятину, желательно шею) отваривается 2.5-3 часа, никогда не угадаешь.
Соль и перец для варки не добавляется. Мясо вынимается и разделывается кольцами.
  Вот тут солю и перчу, но перец беру строго черный горошком.
С бульона снимается верхний жирный слой навара (700-900 мл) и переливается в отдельную емкость, туда добавляют нарезанные кольцами 2-3 большие луковицы и кипятят 3-5 минут.
Сочни (покупаю готовые Макфа или казахские) добавляют в основной бульон после снятия навара и процеживания, в котором варилось мясо, и варят после кипения 8-10 минут.
Затем на блюдо сначала выкладывают вареные сочни и сверху добавляют мясо, потом заливают все это наваром с луком. Отдельно можно в пиалу налить бульон (процеженный), чтобу запивать бешбармак. К столу желательно подать нарезанные овощи, зелень и специи.
НИКОГДА НИЧЕМ НЕ ПОСЫПАЮ МЯСО СВЕРХУ.

[brat]

Водки только не хватает к такой вкуснятине. Так же готовим это блюдо.

[doc 600]

Водки только не хватает к такой вкуснятине. Так же готовим это блюдо.

я не пью. запиваю айраном

[Иван1488]

Я в прошлом году был в деревне на свадьбе, с одной стороны казахи. На 2й день делали бешбармак, за уши не оттянуть))
А дома так же делаем, только сочни супруга сама катает

[doc 600]

лишь бы не грязными руками

[AKIRA]

Шикарно 
Именно так и делали в Казахстане, когда в детстве ездили туда к родным.