Сало в луковой шелухе

[Winston]

Делюсь рецептом вкусного мягкого сала.
Сало брали на рынке. Нарезала полосами и нарезала поперек до шкурки.
Вскипятить 7 стаканов воды+ 1 стакан соли, лавровый лист,давленный чеснок и луковая шелуха. В кипящий рассол опускаем сало, кипятим ровно 7 мин, выключаем, запутать покрывалом кастрюлю до след. дня.






На след день достаем сало из рассола промываем хол кипячёной водой, шпигуем чесноком, перцем, укропом.









Сделала три вкуса с черным перцем, красным и с укропом. В мешочки и в морозилку.
Продолжение завтра...

[Stanizha]

Делал так. Вкуснятина.
Зачем только промывать?

[Winston]

Сполоснуть от луковой шелухи.

[Фдуч]

Надо будет попробовать сделать

[gdv2005]

У меня так делает тесть, получается как будто копченое, вкуснотища!!!

[MEGAVOLT]

А мне вареное не нравится. Сало должно быть "живое", а все эти варенья только на продажу делаются.

[gdv2005]

А мне вареное не нравится

А вот тут оно получается как не варёное. Сам варёное не люблю.

[MEGAVOLT]

В кипящий рассол опускаем сало, кипятим ровно 7 мин,

А вот тут оно получается как не варёное.

В сале умерло всё, что в нем есть вкусного. С таким же успехом можно достать сало из супа, ну и там по дальнейшим действиям.

[Winston]

Оно не вареное получается, а как подкопченое слегка, мягкое . Цвет и вкус в порядке. За 7 мин не успевает свариться.
добавлено: 12 Декабрь 2020, 22:29Делай как тебе нравится.
добавлено: 12 Декабрь 2020, 22:35Сало покупное, не знамо откуда. Поэтому только с термообработкой.

[MEGAVOLT]

Оно не вареное получается, а как подкопченое слегка, мягкое . Цвет и вкус в порядке. За 7 мин не успевает свариться.

Пельмени из сырых за 5 минут варятся, а сало дак нет.  Если у вас сало от старого хряка, с яйцами больше чем у меня, то понятно его варить надо, его хрен прокусишь сырое. 

Делай как тебе нравится.

Дак и делаю. У меня знакомые мясники есть, привозят только нормальное, во рту тает, без всякой варки. Береш чеснок, соль, и сало. Всё.

[Winston]

Не надо ля-ля... Когда покупали, выбирали мягкое.

[Eugen333]

Сало должно быть "живое"

...чтоб во время готовки съеубежало 

[web]

Тоже жена так делает, но это не моё, ест сама

А для себя, натираю крупной солью, пересыпаю ей, каждый день оскабливаю и опять натираю, и так дней 5, потом чесночка, перчика, и без них и готово

[doc 600]

А мне вареное не нравится. Сало должно быть "живое", а все эти варенья только на продажу делаются.

полностью согласен.
так готовлю под копчение.
добавлено: 13 Декабрь 2020, 12:42

, с яйцами больше чем у меня

врядли кто из местных расскажет...
фото в студию.

[MEGAVOLT]

врядли кто из местных расскажет...
фото в студию.

Да пожалуйста.