Финский суп с семгой

[doc 600]

Время приготовления 30 мин.
Ингредиенты:
- Лук репчатый
- Картофель
- Морковь
- Консервированные черные оливки (маслины)
- Семга (голова, юшка, плавники, хвостик, мясо), я беру целую, готовлю стэйки на шашлык, остальное в этот суп
- Сливки 33% в кол-ве 200 мл
- Столовая ложка муки
- Укроп, петрушка, 1 ч.л. черного перца горошком
Процесс изготовления ...
Рыбный бульон:
в 1 литре воды варим голову без жабр, и прочие потроха 15-20 минут.
Овощной бульон:
В 1 литре воды варим нарезанные кубиками овощи до готовности сразу добавив черный перец.
Затем в овощной бульон добавляем рыбный бульон, затем туда нарезанную кубиками семгу (мясо). Через 7 мин добавляем сливки и разведенную в холодной воде муку. Добавляем оливки и доводим до кипения. добавляем зелень и на слабом огне томим еще 5 минут.

[077Sergey]

делаю проще,(рыбы примерно 1 кг) в хол.воду кидаю рыбные запчасти),довожу до кипения,снимаю пену ,кидаю Лаврушку,перец горошком варю 5 мин.Все вытаскиваю.остужаю,отделяю мясо.,косточкки,кожу и т.д. в сетку для фритюра и обратно варить в бульоне.Параллельно пассирую лук,морковь на слив.масле.мин через 20-30 вытаскиваю кости из бульона,кидаю картофель резанный,потом мин через 5 мясо и овощи пассированые,через 5 минвыливаю 300-400мл сливок 10%и зелени по больше(петрушка,укроп),солю,перчу,довожу почти до кипения,сливки иначе свернутся.оливки по желанию),

[doc 600]

делаю проще,(рыбы примерно 1 кг) в хол.воду кидаю рыбные запчасти),довожу до кипения,снимаю пену ,кидаю Лаврушку,перец горошком варю 5 мин.Все вытаскиваю.остужаю,отделяю мясо.,косточкки,кожу и т.д. в сетку для фритюра и обратно варить в бульоне.Параллельно пассирую лук,морковь на слив.масле.мин через 20-30 вытаскиваю кости из бульона,кидаю картофель резанный,потом мин через 5 мясо и овощи пассированые,через 5 минвыливаю 300-400мл сливок 10%и зелени по больше(петрушка,укроп),солю,перчу,довожу почти до кипения,сливки иначе свернутся.оливки по желанию),

тоже вариант.