Домашние настойки, наливки, ликеры и пр.

[doc 600]

На днях буду настойку ставить,  на чёрной смородине.  По рецепту туда идёт щепа дуба. Я её приобрёл,  но наткнулся на видео,  где рекомендуют кору дуба аптечную.

я аптечную кладу. вкус интересней

[Alexandrit]

Надо кому нибудь не дорого? С крышкой 10л уже нет

[doc 600]

попробовал вчера новый вкус.
Кофейный ликер Калуа
Ингредиенты:
1400 г сахара;
1400 мл воды;
20 г. молотого кофе;
1,9 л водки (морошу беру);
15г. ванильного экстракта.
Приготовление:
Сахар и кофе залить водой, довести до медленного кипения. На медленном огне держу 1 час. Снять с огня, накрыть емкость, в которой варился сироп, и дать сиропу настоятся сутки.
Добавить в сироп водку и ваниль, хорошо перемешать и разлить по темным бутылкам.
выходит 3 литра готового напитка. Пить его можно сразу, долго хранить не рекомендуется.
Делал к выходным. Гости в восторге.

[Marina_Sh]

15г. ванильного экстракта.

экстракт или эссенция? В любом случае -где брал?

[doc 600]

экстракт или эссенция? В любом случае -где брал?

экстракт. покупал в метро. в ленте видел.

[doc 600]

Я весь урожай перепробовал на наливки и настойки, самый безгеморный и вкусный - настойка из черной смородины, от черноплодки отказались, меньше спрос.
Вишня, красная смородина, клубника, жимолость - не пошла.

[Alexandrit]

попробовал вчера новый вкус.
Кофейный ликер Калуа
Ингредиенты:
1400 г сахара;
1400 мл воды;
20 г. молотого кофе;
1,9 л водки (морошу беру);
15г. ванильного экстракта.
Приготовление:
Сахар и кофе залить водой, довести до медленного кипения. На медленном огне держу 1 час. Снять с огня, накрыть емкость, в которой варился сироп, и дать сиропу настоятся сутки.
Добавить в сироп водку и ваниль, хорошо перемешать и разлить по темным бутылкам.
выходит 3 литра готового напитка. Пить его можно сразу, долго хранить не рекомендуется.
Делал к выходным. Гости в восторге.

Пушка,  если из кофе эспрессо сделать?
добавлено: 06 Февраль 2019, 13:54Если кофе долго варить,  по вкусу будет как растворимый же

[doc 600]

вкус именно кофейный

[Alexandrit]

вкус именно кофейный

Ровно 3л вышло?
Если да,  то за час варки выкипело 1140 мл воды?
3000мл готового напитка = 1900мл водки + (840мл сахар (Тк 100г сахара дают 60мл объёма)) + вода Х
Х= 260 мл => 1400 - 260 = 1140 мл выкипело

[doc 600]

Ровно 3л вышло?
Если да,  то за час варки выкипело 1140 мл воды?
3000мл готового напитка = 1900мл водки + (840мл сахар (Тк 100г сахара дают 60мл объёма)) + вода Х
Х= 260 мл => 1400 - 260 = 1140 мл выкипело

выкипело грамм 600.

[Alexandrit]

выкипело грамм 600.

Это я для взаимозаменяемости считаю
С 20г кофе получится  60 мл эспрессо. Осталось сироп рассчитать. 
добавлено: 07 Февраль 2019, 23:08Вообщем надо мат часть изучить,  если кофе в кастрюле варить с сиропом,  то все соки из зерна забираются

[Alexandrit]

Сделал тоже кофейный ликер,  но на  половину раскладки,  вместо варки кофе в кастрюле использовал эспрессо,  и ванилин вместо экстракта,  что он стоит 1200₽ за 150г

[KILL-kgn]

Если из настойки на гранате через недельку убрать старые ягоды, и добавить все тоже самое, но свежее, будет какой-то эффект?
Или нет смысла заморачиваться.

[Alexandrit]

1кг ягод настаивал на спирте + корица, гвоздика, цедра грейпфрута ,  хотел ликер сделать,  забыл на месяц. Да и после ежедневных проб ликера желудку плохо стало. Так что сделал из него настойку,  слил раствор,  потери были в 50мл (осталось в ягодах),  ягоды залил частью воды необходимой для приготовления настойки и бахнул блендером,  через сито процедил,  добавил остальную воду и декстрозу.
Настойка стала мутные,  есть осадок,  возможно фильтровать и не буду. 
Дегустация показала,  что напиток похож на крепленый глинтвейн.
добавлено: 03 Март 2019, 09:23

Если из настойки на гранате через недельку убрать старые ягоды, и добавить все тоже самое, но свежее, будет какой-то эффект?
Или нет смысла заморачиваться.

Я бы вообще сок из ягод выжал

[Alexandrit]

Где ваниль стручковую купить можно?
добавлено: 06 Март 2019, 19:37Купил в ленте, 3г - 360р, порезал и залил 100мл спирта, для эссенции ванильной