Домашние колбасы

[masol]

Года два не подходил к кишкам и вот накопилось сухого мяска, которое я решил попробовать сделать сочнее, раздобыл с закромах холодильника бараньей черевы, наобрезал мяса, покрошил его ни крупно ни мелко, получилось 4,7 кило "гуляша"(3,7 косочками + кило фарша), добавил полкило сала кубиками 5х5мм, посолил из расчета 20гр на кило мяса, кинул приправ какие попались под руку, перец, хмели-сунели, розмарин, еще чего то, накрошил лучка, давнул пару головок чеснока, замешал и выставил на холодок настояться, спустя пару часов при помощи мясорубки со специальной насадкой набил череву, слегка обжарил первую каральку и поставил ее на 20 минут в духовку при 180 градусах. Вкуснятина, не оторваться.

[doc 600]

я из кабанятины подобное делаю

[masol]

я из кабанятины подобное делаю

у меня пока бобры, а они без сала сухие))
добавлено: 19 Ноябрь 2018, 22:25

я из кабанятины подобное делаю

кишку здесь покупаешь или заказываешь?

[masol]

заказал еще кишок, сильно мне понравилась натуралка от емколбаски, раньше делал в коллагенке, не то пальто

[brat]

а из косули  интересно нормально получится если подобное замутить.

[Izverg]

а из косули  интересно нормально получится если подобное замутить.

Ещё как вкусно!!!! 

[doc 600]

Ещё как вкусно!!!! 

сало надо добавлять. и тут на любителя. я добавляю козлиный и бараний нутряной жир.

[masol]

Чем косуля хуже бобра?

[doc 600]

у меня пока бобры, а они без сала сухие))?

спасает нутряной жир. либо внутреннее сало. беру на рынке. раньше добавлял свинину. но сразу запах...

добавлено: 21 Ноябрь 2018, 12:43

Чем косуля хуже бобра?

еще суше

[brat]

да суховата косулька, вот и думаю чего из задней ноги сделать.

[077Sergey]

бастурму из косули замути,вещь получается,ну и на беффстроганоф остатки от ноги уйдут.или замаринуй брусочками с много лука,соевым соусом и аджикой

[doc 600]

да суховата косулька, вот и думаю чего из задней ноги сделать.

в рукаве с чесноком запеки.

[masol]

Можно ли у нас в Кургане купить ништяки для изготовления колбас? Захотелось сделать сыровял, нужны старты, а ждать не хочется.

[KILL-kgn]

Зависит от того, какие ништяки нужны, т.е. что конкретно хочется купить.

[masol]

Зависит от того, какие ништяки нужны, т.е. что конкретно хочется купить.

Старты, сетки. А что вообще у нас продается кроме мяса и специй?