хранение плодов - ягод - фруктов- овощей.

[doc 600]

с картошкой понятно - погреб.
кто морозит? что? в каких количествах? в чем? все устраивает?

[Anohimer]

Картошка, свекла, морковка в погреб.
Часть морковки мою-чищу, рубаю на комбайне, раскатываю пластом в пару см толщиной и в морозилку. Также делаю готовую поджарку из лука и морковки и аналогично в морозилку.
Зелень, клубнику, смородину и вишню морожу. 

Всё нравится.
добавлено: 23 Июль 2019, 11:18Ещё яблоки-груши в сушилке сушу - тоже тема хоть в компот, хоть так грызть.

[tomara]

Практически все,  кроме долгохранящихся овощей морозим
Все ягоды - только заморозка. Никаких тепловых обработок. Устраивает все, главное что бы заморозка была шоковой. Для этого сначала морозим на подносе, потом уже замороженные фасуем по мешочкам. Потому что пакеты надо хорошо закрывать (без воздуха). Если нет вакууматора, можно просто через трубочку выдуть, несколько секунд. А если не заморожено, то вакуумации ягода давиться. Ягода после разморозки почти как свежая
И хранить отдельно. У нас 2 морозильных камеры для длительного хранения.  Для мясного отдельно,  для ягод и овощей отдельно. Морозим в третьей, потом перекладываем.
Кабачки, перцы, помидоры...морозим или солим(маринуем) вялим (помидоры особенно). Мороженые овощи в отличии от ягод сильно меняют вкус в свежем виде, но в вареве, запекании... норм.
Мяту, сушим. Остальную зелень не нашла способа хранения. Особенно укропа. Сушеный напоминает сухой веник, мороженный - запаренный. Более ли менее - заморозка в кубиках льда или пасте.
Из цветов делаем гидролат и масло.
Никаких грандиозных баночных заготовок,  кроме томатного сока и нескольких банок солений и аждики.  Еще крыжовник маринуем для мясных блюд. Ну и малиновое варенье, так как муж свято верит что оно помогает при простуде.

(кликните для показа/скрытия)

Остальное либо не очень любим, либо считаю лишними затратами труда, времени и денег.  Да и полезными то же.  А смысл возни для меня - получить продукт более качественный и полезный, чем в магазине. Натуральными большинство домашних консервов не может быть. А с консервантами можно купить, если сильная охотка, и в магазине, при чем как правило себестоимость домашних заготовок иногда еще и дороже, чем цена промышленных в магазине. Поэтому не вижу смысла тратить дорогое время потея над варевом какой нибудь кабачковой икры, которая в магазине стоит 20-40 рублей при том же составе, что у тебя в тазу

 


добавлено: 23 Июль 2019, 13:56

Часть морковки мою-чищу, рубаю на комбайне, раскатываю пластом в пару см толщиной и в морозилку. Также делаю готовую поджарку из лука и морковки и аналогично в морозилку.

Ну это скорее из области приготовления полуфабрикатов, чем  хранения на зиму. То же тема. Мы  таким образом делаем овощные смеси для рагу. Но используем их только когда особо времени нет рубать свежее.

[doc 600]

камера морозильная лучше горизонтальная или вертикальная?

[Anohimer]

камера морозильная лучше горизонтальная или вертикальная?

Когда себе выбирали - остановились на вертикальной. На мой взгляд удобнее.
добавлено: 23 Июль 2019, 14:25

добавлено: 23 Июль 2019, 13:56Ну это скорее из области приготовления полуфабрикатов, чем  хранения на зиму. То же тема. Мы  таким образом делаем овощные смеси для рагу. Но используем их только когда особо времени нет рубать свежее.

Самое главное - удобно, а соченая морковка меньше места занимает и когда надо быстро куда-то добавить - отломил кусок и вперед.

[abv]

Замороженная вишня - сохраняется прекрасно, весь год: разморозил, и как свежая.
А вот с викторией такого не получилось: разморозилась, и фигня какая-то. Вся прошлогодняя заморозка - в прикорм рыбам, в итоге  .

[tomara]

А вот с викторией такого не получилось: разморозилась, и фигня какая-то

А как морозили? 
Если не получается хорошо заморозить викторию (тут нужна быстрая заморозка), то засыпьте ее сахаром, подождите когда выделит сок и морозьте в контейнерах в собственном соку.
добавлено: 23 Июль 2019, 15:27

камера морозильная лучше горизонтальная или вертикальная?

Да без разницы. Горизонтальная больше вмещает, вертикальная более удобная, на мой взгляд.
Главное что бы хотя бы в одной из морозилок была функция быстрой заморозки, с ней морозить все, что водянистое.
И ноуфрост делает заморозку сухой. Хотя может уже появились морозилки без инея, которые справляются  с этим недостатком. Уточняйте при покупке.

[seva544]

Вишню не пробовал морозить, а вот виктория и малина мне не нравится, привкус какой-то присутствует. Не ем. Жена с ребятишками едят нормально.

[Anohimer]

Замороженная вишня - сохраняется прекрасно, весь год: разморозил, и как свежая.
А вот с викторией такого не получилось: разморозилась, и фигня какая-то. Вся прошлогодняя заморозка - в прикорм рыбам, в итоге  .

Клубнику стараюсь есть мороженную - так вкуснее. :)

[tomara]

Клубнику стараюсь есть мороженную - так вкуснее. :)

Да, да. Либо полу размороженную.
Мне кажется любые замороженные продукты не надо размораживать комнатной температуры. Даже если из них что то готовить, то из охлажденных.

[Anohimer]

Грибы ещё морозили, но их сначала надо отваривать, если не отварить - полная фигня получается. :)

[lekar]

Грибы ещё морозили, но их сначала надо отваривать, если не отварить - полная фигня получается. :)

все хорошо с грибами ,на всю зиму и даже до лета замороженные остаются хорошими , сейчас белые замороженные в морозилке нового холодильника дожидаются  с прошлого года 
груздянка или с короткой жаренные 

[seva544]

Грибы ещё морозили, но их сначала надо отваривать, если не отварить - полная фигня получается. :)

Соглашусь с лекарем, грибы отличные после заморозки. Впервые слышу что их отваривают для заморозки.

[077Sergey]

грибы так в 3 раза места меньше занимают

[MEGAVOLT]

Соглашусь с лекарем, грибы отличные после заморозки. Впервые слышу что их отваривают для заморозки.

Я их в основном пережариваю с большим количеством масла, потом замораживаю. Пробовал замораживать свежие, хрень водянистая получилась.