Шашлычная тема

[Shepard]

мясной

[shtirlitz80]

в хлеб и мясо беру, если не сам мариную, пока не подводили 
ассортимент разный, обычно беру классический или традиционный
еще хлеб там беру грузинский, пока свежий и хрустящий - порой не доезжает до места приготовления шашлыка 
недавно акция была по тушенке говяжьей, 56 руб. банка, причем одна открытая стояла, чтоб видеть, чего там кладут
тоже взяли на случай выездов на природу или дачной готовки по быстрому, вполне нормальная

[Eugen333]

мариную сам, поэтому интересует только мясо

[shtirlitz80]

ясно, смутило "шашлычная тема", думал про маринованное спрашиваешь
нормальное мясо раньше действительно в сети Мясной было, но пару раз брали не очень
в хлеб и мясо как-то чисто мясо не брали, может тоже стоит попробовать
пока Русское поле неплохо, на горке как на Увал ехать, в одном здании с Пятеркой, ну и Митерия по Коли Мяготина, оба не сильно дешевые правда :(

[Eugen333]

ясно, смутило "шашлычная тема", думал про маринованное спрашиваешь
нормальное мясо раньше действительно в сети Мясной было, но пару раз брали не очень
в хлеб и мясо как-то чисто мясо не брали, может тоже стоит попробовать
пока Русское поле неплохо, на горке как на Увал ехать, в одном здании с Пятеркой, ну и Митерия по Коли Мяготина, оба не сильно дешевые правда :(

да я отдельно про мясо тему создавал, ее сюда переместили 
готовые шашлыки не люблю. даже если сам, как бы паршиво не замариновал все равно лучше готового получается

[Romanson-497]

Я мясо покупаю у Невзорова, всегда свежее и цена приемлемая. Ориентир - магазин Митерия на К.Мяготина, где раньше офис РГСа был.

[Eugen333]

раз уж в шашлычную тему переместили, свой тогда рецепт напишу. Но я постоянно экспериментирую. У нас летом каждую пятницу посиделки под мясо))))

так как посиделки в пятницу в 8 вечера примерно, готовить я начинаю в четверг днем.
на 1кг шеи, 1кг лука (мелко режем чтоб сок выпустил).
солю обильно.
перец черный молотый, от души сыплю. столько же паприки, столько же порошка горчицы. лавровый лист 4-5 листов.
перемешиваем, трамбуем, ставим в холодильник на ночь.

утром вытаскиваю, к обеду когда мясо уже не холодное, наливаю (на 1кг мяса) 3 ст ложки уксуса. добавляю чуть воды. перемешиваю, оставляю на столе до вечера.

Уксус дает прикольный привкус как из детства, но так как в уксусе мясо стоит всего 4-5 часов мясо не успевает разрушиться а просто получается кисловатый привкус.
шашлык получается очень сочным и вкусным.

[Crack]

раз уж в шашлычную тему переместили, свой тогда рецепт напишу. Но я постоянно экспериментирую. У нас летом каждую пятницу посиделки под мясо))))

так как посиделки в пятницу в 8 вечера примерно, готовить я начинаю в четверг днем.
на 1кг шеи, 1кг лука (мелко режем чтоб сок выпустил).
солю обильно.
перец черный молотый, от души сыплю. столько же паприки, столько же порошка горчицы. лавровый лист 4-5 листов.
перемешиваем, трамбуем, ставим в холодильник на ночь.

утром вытаскиваю, к обеду когда мясо уже не холодное, наливаю (на 1кг мяса) 3 ст ложки уксуса. добавляю чуть воды. перемешиваю, оставляю на столе до вечера.

Уксус дает прикольный привкус как из детства, но так как в уксусе мясо стоит всего 4-5 часов мясо не успевает разрушиться а просто получается кисловатый привкус.
шашлык получается очень сочным и вкусным.

До появления вопроса где купить мясо на шашлык в этой теме,  ты где брал мясо каждую среду или четверг?
Плюсую за Мясной и кстати центральный рынок думаю там можно хорошее найти

[Eugen333]

где брал мясо каждую среду или четверг

юргамыш. потому что тупо через дорогу. 
добавлено: 15 Август 2024, 21:31в том же доме есть Мясной№1, но сколько раз я там не был, шеи либо уже нет либо еще нет....

[Crack]

юргамыш. потому что тупо через дорогу. 

Понятно, ну да, такое себе. Кстати Мясной мясо вроде ничего, но через раз запах и вкус хряка. Вот сколько мяса ел только в этом магазине он постоянно

[shtirlitz80]

Eugen333, ну так ты не просто про мясо, а про шею, да еще и нормальную 
тогда да, на рынок - пальцем ткнул, во что понравилось - отвесили 
добавлено: 15 Август 2024, 21:52

3 ст ложки уксуса

пиши процент разбавлямбы, а то зафигачит кто 70 

[Eugen333]

пиши процент разбавлямбы, а то зафигачит кто 70 

я именно 70 % и беру 
за 4-5 часов оно не успевает перемариноваться. просто кислинка и все. мясо да, снаружи белеет но внутри розовое.
на сутки в этом уксусе мясо оставлять уже нельзя!!!
Я пробовал на 12ч оставлять, для меня это перебор. хотя другим понравилось

[Андерс]

В "Светлые поляны" всегда мясо беру, пн, среда, пятница после обеда свежее привозят, никогда претензий не было, маринад классический жарим мясо у них же, за час-два до жарки лук и маринад и всё на уголь

[shtirlitz80]

Я пробовал на 12ч оставлять, для меня это перебор. хотя другим понравилось

видимо не тонкий я ценитель, всегда полагал, что после 70%го уже как-то неловко быть посредником, можно сразу в отхожее место вываливать
"привкус из детства" был некой гарантией от "чистки" организЪма на пару дней в лучшем случае, особенно при покупке готового не пойми где и не пойми у кого 

[Romanson-497]

Уксус сушит мясо. Я делаю просто - соль, перец, минералка газированная, лавр и немного брусничного соуса. По вкусу, как готовый в Мясном. Только сделано своими руками и нарезано как надо.